Eric Santos y Luis Contreras viajan varias veces al mes desde North Miami Beach para comer hamburguesas dominicanas en “Chimi Churri Los Primos”, un remolque ubicado en la comunidad de Allapattah.

“He sido cliente por dos anos y este es el lugar numero uno para obtener chimis en Miami”, dijo Santos, originario de Republica Dominicana. “Cuando estoy en Primos, me siento como en mi casa. Es como acercarme a mi cultura y no dejarla escapar”.

Chimi Churri Los Primos se abarrota viernes y sabados a las 2 a.m., cuando su chef y propietario Pedro Cruz vende hasta 30 hamburguesas por hora a clientes que como Santos y Contreras buscan el sabor de “Quisqueya la bella” en Miami.

“Les ofrezco un pedazo de mi pais en cada bocado, y les encanta”, dijo Cruz, conocido como “El Primo” por sus clientes leales.

El chimichurri es diferente de la hamburguesa: tiene repollo en vez de lechuga, es servido en un pan italiano y tiene una salsa dulce y picante muy apreciada por los fanaticos.

Carlos y Marta Sanchez, una pareja de Miami, viajan 45 minutos todos los viernes para cenar alli.

“Somos clientes regulares, dijo Marta, agregando que “Pedro es un hombre serio y humilde y su comida es la mejor en la zona”.

El lugar abre de martes a domingos a las 6 p.m. hora cuando los clientes empiezan a reunirse y bailando al ritmo de “merengue” esperan que Cruz les entregue sus pedidos.

Anabel Beltre, residente de Allapattah y asidua del restaurante dijo que ella y su familia han sido clientes durante tres anos.

“Vengo con mis amigos una o dos veces a la semana porque la comida es realmente buena y fresca,” dijo. “Siempre pedimos empanadas de queso, jugo de chinola [fruta de la pasion o maracuya] y chimis de carne.”

Cruz dijo que el chimichurri es el mas popular en su menu debido a su textura original y el gusto, pero sobre todo por la salsa, cuya receta se nego a revelar.

“No puedo decir que especias utilizo para hacer la salsa chimichurri porque es un secreto” dijo, agregando que es precisamente esta mezcla lo que hace su chimichurri diferente a una hamburguesa.

“En Santo Domingo hay chimi en todas partes y la reaccion de la gente es la misma: la gente no se cansa de comerlo”.

En la cocina del remolque amarillo Cruz prepara comida tipica dominicana como el picalonga, una mezcla de frituras de carne, pollo, queso, yuca y platano, aderezadas con limon.

Tambien vende empanadas rellenas de queso, carne o pollo, y una variedad de jugos de frutas naturales como chinola, pina y tamarindo.

“La gente sabe lo que quiere y donde conseguirlo”, dijo Cruz. “Tenemos clientes de los clubes nocturnos cercanos, que llegan al estacionamiento a las 2 o 3 a.m. solicitando chimis para llevar.”

Cruz dijo que entre toda la sabrosa comida dominicana disponible en Allapattah, la hamburguesa chimichurri, que cuesta $5, se destaca por su popularidad entre las personas de todas las edades y razas.

Cruz dice que mantendra ese precio para la felicidad de sus clientes ya que eso es lo unico que le importa.

“Nunca pense que seria ganarse la vida de la venta de chimis en Allapattah,” dice el chef y pequeno comerciante. “Lo que realmente queria era introducir sabor dominicano a traves de mis hamburguesas chimichurri. Y gracias a Dios la gente lo acepto”.